Pentru un gramaj de 500 de grame se folosesc 10 grame de gelatina, care se toarna peste 0,5 litri de apa rece si se lasa aproximativ 10 minute sa se inmoaie. Dupa ce s-a inmuiat, se pune la incalzit in bain Marie, adica oala cu gelatina se aseaza intr-o oala cu apa, care este pe foc. Se amesteca incontinuu pana ce gelatina se dizolva total. Doar incalzita! Daca incepe sa fiarba, gelatina se strica.
Dupa ce s-a incalzit, se da la o parte de pe foc si se lasa la racit. Se foloseste cand inca nu s-a racit total, pentru a putea fi intinsa. Gelatina se poate folosi la prepararea prăjiturilor, torturilor, cremelor, jeleurilor de legume sau carne, a unor mezeluri și a aspicului.