Albusul de ou
- oul se spala bine cu detergent de vase si se degreseaza cu otet
- albusul de ou se desparte usor de galbenus, daca puneti o palnie intr-un vas, iar in aceasta oul spart. Galbenusul ramane in coaja sparta, intreg, iar albusul curge in vas
- pentru a pastra albusul de ou cateva zile in frigider, stropiti cu cateva picaturi de apa
- albusul din ouale de rata nu se folosesc la prajituri, deoarece este gras si nu se bate spuma
- cand batem albusurile de ou, este indicat ca zaharul sa fie pus in doua reprize, o data la inceput si o data la final, pentru a evita lichefierea
- pentru intarirea rapida a albusului de ou punem un praf de sare sau de zahar, sau stropim cu cateva picaturi de apa rece sau zeama de lamaie
- cand mixati sau bateti albusurile, puneti o lingura de apa rece la cate un ou, pentru a iesi mai mult albus spuma si mai pufos